ΥΛΙΚΑ:
1 φύλλο για τάρτα (έτοιμο ή χειροποίητο)
1 πράσο κομμένο λεπτές ροδέλες (το λευκό μέρος και το ανοιχτό πράσινο)
2Κ. βούτυρο
100g bacon κομμένο
150g gouda τριμμένη χοντρά
50g γραβιέρα τριμμένη χοντρά
60 g blue cheese
20 μπουκετάκια μπρόκολο κατεψυγμένο, αποψυγμένο και στραγγισμένο καλά(αν είναι μεγάλα, τα κόβετε σε μικρότερα)
1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
100g κρέμα γάλακτος
3 αυγά
λίγο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένο πούδρα για την επιφάνεια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Στρώνω το φύλλο της ζύμης στην ταρτιέρα, που έχω προηγουμένως βουτυρώσει ελαφρά, και φροντίζω να καλύψει καλά τα πλαϊνά του σκεύους. Κόβω ότι περισσεύει από τη ζύμη. Βάζω ξανά στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάζω τη γέμιση.
(Συνήθως στις τάρτες προψήνω τη βάση και μετά ξαναψήνω γεμίζοντας με τα υλικά μου.
Αυτή τη φορά πειραματίστηκα με άψητη τη βάση - δηλαδή έψησα όλη την τάρτα μαζί- και το αποτέλεσμα ήταν νομίζω εξαιρετικά καλό.)
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω 2 Κ βούτυρο και σοτάρω τα πράσα να μείνουν χωρίς υγρά. Στο τέλος βάζω και το bacon να σοταριστεί και αποσύρω από τη φωτιά αλατίζοντας ελαφρά.
Αναμιγνύω τη γραβιέρα με τη gouda , ξεπαγώνω το μπρόκολο και αφήνω να στραγγίσει πολύ καλά , πιέζοντας σε απορροφητικό χαρτί.
Βγάζω την ταρτιέρα από το ψυγείο και στρώνω το μισό τυρί από το μίγμα gouda-γραβιέρα. Από πάνω βάζω το μίγμα πράσο - bacon, το υπόλοιπο μίγμα τυριών, το blue cheese κομμένο σε μικρά κομματάκια με το χέρι -σαν μεγάλα ψίχουλα- και τα μπουκετάκια μπρόκολο.
Από πάνω περιχύνω με ένα μίγμα που φτιάχνω με το γιαούρτι, τα αυγά χτυπημένα, την κρέμα , 1/2 κ. αλάτι και λίγο πιπέρι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 40-45 min, μέχρι να ροδίσει η τάρτα γύρω γύρω και να ψηθεί καλά από κάτω. Μπορεί τα τελευταία 15 min, να χρειαστεί να τη σκεπάσω με αλουμινόχαρτο , ώστε να μην μαυρίσει η επιφάνεια.
Η τάρτα είναι έτοιμη , όταν η ζύμη έχει ροδίσει καλά και πιέζοντας την επιφάνειά της λίγο νιώθουμε πως το εσωτερικό έχει ψηθεί και έχει δέσει .
Είναι καλό να την αφήσετε 15-20min -όσο αντέχετε-να μείνει , να γίνει λίγο χλιαρή, ώστε να αναδειχθούν με τον καλύτερο τρόπο τα αρώματα και οι γεύσεις της.
Συνδυάζεται εξαιρετικά με λίγη πράσινη σαλάτα σαν ένα ελαφρύ γεύμα ή μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο σε ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα ή δείπνο.
1 φύλλο για τάρτα (έτοιμο ή χειροποίητο)
1 πράσο κομμένο λεπτές ροδέλες (το λευκό μέρος και το ανοιχτό πράσινο)
2Κ. βούτυρο
100g bacon κομμένο
150g gouda τριμμένη χοντρά
50g γραβιέρα τριμμένη χοντρά
60 g blue cheese
20 μπουκετάκια μπρόκολο κατεψυγμένο, αποψυγμένο και στραγγισμένο καλά(αν είναι μεγάλα, τα κόβετε σε μικρότερα)
1 γιαούρτι στραγγιστό 2%
100g κρέμα γάλακτος
3 αυγά
λίγο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα τριμμένο πούδρα για την επιφάνεια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Στρώνω το φύλλο της ζύμης στην ταρτιέρα, που έχω προηγουμένως βουτυρώσει ελαφρά, και φροντίζω να καλύψει καλά τα πλαϊνά του σκεύους. Κόβω ότι περισσεύει από τη ζύμη. Βάζω ξανά στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάζω τη γέμιση.
(Συνήθως στις τάρτες προψήνω τη βάση και μετά ξαναψήνω γεμίζοντας με τα υλικά μου.
Αυτή τη φορά πειραματίστηκα με άψητη τη βάση - δηλαδή έψησα όλη την τάρτα μαζί- και το αποτέλεσμα ήταν νομίζω εξαιρετικά καλό.)
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζω 2 Κ βούτυρο και σοτάρω τα πράσα να μείνουν χωρίς υγρά. Στο τέλος βάζω και το bacon να σοταριστεί και αποσύρω από τη φωτιά αλατίζοντας ελαφρά.
Αναμιγνύω τη γραβιέρα με τη gouda , ξεπαγώνω το μπρόκολο και αφήνω να στραγγίσει πολύ καλά , πιέζοντας σε απορροφητικό χαρτί.
Βγάζω την ταρτιέρα από το ψυγείο και στρώνω το μισό τυρί από το μίγμα gouda-γραβιέρα. Από πάνω βάζω το μίγμα πράσο - bacon, το υπόλοιπο μίγμα τυριών, το blue cheese κομμένο σε μικρά κομματάκια με το χέρι -σαν μεγάλα ψίχουλα- και τα μπουκετάκια μπρόκολο.
Από πάνω περιχύνω με ένα μίγμα που φτιάχνω με το γιαούρτι, τα αυγά χτυπημένα, την κρέμα , 1/2 κ. αλάτι και λίγο πιπέρι.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180oC για 40-45 min, μέχρι να ροδίσει η τάρτα γύρω γύρω και να ψηθεί καλά από κάτω. Μπορεί τα τελευταία 15 min, να χρειαστεί να τη σκεπάσω με αλουμινόχαρτο , ώστε να μην μαυρίσει η επιφάνεια.
Η τάρτα είναι έτοιμη , όταν η ζύμη έχει ροδίσει καλά και πιέζοντας την επιφάνειά της λίγο νιώθουμε πως το εσωτερικό έχει ψηθεί και έχει δέσει .
Είναι καλό να την αφήσετε 15-20min -όσο αντέχετε-να μείνει , να γίνει λίγο χλιαρή, ώστε να αναδειχθούν με τον καλύτερο τρόπο τα αρώματα και οι γεύσεις της.
Συνδυάζεται εξαιρετικά με λίγη πράσινη σαλάτα σαν ένα ελαφρύ γεύμα ή μπορεί να αποτελέσει ένα εξαιρετικό πρώτο πιάτο σε ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα ή δείπνο.
